Laksa Terong

Share

Bahan :

• Terong ungu » 1 buah, kupas potong bulat
• Tahu » 50 gram, potong kotak
• Tempe » 50 gram, potong kotak
• Bihun » 50 gram, seduh dengan air hangat, tiriskan
• Bawang goreng secukupnya
• Santan » 200 ml
• Minyak goreng » 100 ml

Bumbu halus :

• Bawang putih ukuran sedang » 3 siung
• Bawang merah ukuran sedang » 4 butir
• Kunyit » 2 cm, bakar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk » 1/2 sdt
• Daun salam » 1 lembar
• Serai » 1 batang, memarkan

Cara membuat :

• Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe setengah matang, angkat.
• Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan tahu, tempe, terong, dan santan. Masak hingga bumbu meresap, angkat.
• Letakan bihun di mangkuk, tuang laksa terong dengan taburan bawang goreng.
• Sajikan.

Tips :
Setelah santan mendidih kecilkan api aduk sesekali agar santan tidak pecah.

Untuk 2 porsi