BAKSO MALANG

1.Bahan:

350 gr daging sapi yang segar

50 gr tepung sagu

100 cc air es

1 butir telur

4 siung bawang putih

½ sdt merica

3 sdt garam

2.Kuah :

2 liter air

600 gr lutut sapi/tulang sapi

6 siung bawang putih

½ sdt merica

2 batang daun bawang, iris

3 sdt garam

3.Pelengkap :

10 lembar kulit pangsit, goreng

150 gr mi kuning basah

10 tahu goreng, serong, toreh sedikit

Bawang goreng secukupnya

Sambal rebus

4.Cara membuat :

Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus.

Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting.

Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.

Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil.

Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.

Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.

1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.

Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam.

Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.

Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng.

Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.